前言

辦桌，在我們的印象中是熱鬧又具有人情味的活動。在過去和現在的辦桌，因為時代的不同所以舉辦的方式也漸漸越便利。 高雄內門是辦桌最原始的開端，早期的總鋪師只要帶著煮的廚具和水腳到主人家幫忙煮，但現在的辦桌因為場地方面不能隨意擺設，大家逐漸習慣訂餐廳，在室內裡頭慶祝。
現今餐廳一家家的活耀起來，傳統辦桌受到餐廳的衝擊，越來越多人選擇室內舒服的地方，傳統的辦桌漸漸被遺忘，甚至面臨失傳危機，但是我們認為，只要辦桌中最重要的「人情味」存在，辦桌文化就永遠都不會消失。