猴為十二生肖第九位，其流年運勢：智捷原天賦。故生肖屬猴者參加祈福宴席必是九龍吐珠，喜氣盈門。為求平安順利，貴氣源源不絕，以桂喻貴，因此主菜「桂花合菜」是必上的一道。
平平安安謂之福，這是一般人都能深深體認，無論處於什麼環境、做什麼事情，能安安穩穩達到所需，就是人們的福氣；憧憬的平靜能在生活中實現，就是一種幸福。
人們為了祈求平安順利所舉辦的筵席，統稱為「祈福宴」。舉凡地方上的祭祀活動，神明的聖誕及齋醮等廟會活動結束後，皆會以祈福宴來宴請人民。
祈福宴的特色，在於人民會將祭拜過的雞、魚、豬肉、三牲及五果，直接拿來料理入菜，著重於現有食材的運用。