1.若有參加辦桌，那辦桌帶給您的感覺是？

由此可知，辦桌讓人第一個聯想到的就是熱鬧，但是辦桌是以前就有的活動，所以當然會有一部份的人覺得傳統，而覺得幸福的可能是因為現在的辦桌不如以前，能吃到辦桌又能包菜尾覺得是件幸福的事。

2.您知道下列哪幾種宴席？

由此可知，大部分的人對於辦桌的名字幾乎都不太了解，有些宴如果把它翻成台語，可能更多年長的人會打勾，像是齋醮宴，較熟辦桌的人告訴我們它的台語，看來辦桌文化與台灣的傳統是有息息相關的。

3.您曾經在哪些日子吃過辦桌？

由此圓餅圖可得知，每個選項都很平均，在問卷上未發放以前，我們都認為辦桌應該都與廟會或是過年比較有關，結果打破了常規，結婚得到了最多人參加過，在現在的社會中，廟會現在因為經濟的問題也比較少辦桌了；過年是因為現在大多數的人會選擇在比較方便的餐廳。

4.您清楚辦桌的禁忌嗎？

傳統的辦桌上有很多禁忌，像是婚宴上的菜色要雙數但在喪宴上卻是單數，經過了問卷的統計，我們得知了大部分的人，其實都對這方面不太清楚。

5.您知道辦桌的每個宴席都有一道主題菜嗎？

由此圖可知，現在社會對辦桌的想法就是聚餐聊天敘舊，因為以前辦桌的盛行，幾乎每五戶人家就有一家人是靠辦桌維生，所以大家對辦桌的了解有一定的程度，而總譜師就一定要知道每個宴席的主題菜。現在因為辦桌逐漸沒落導致現在社會裡越來越多人不知道每個宴席都應該有個主題菜。

6.您覺得辦桌需要改進什麼？

一般人認知辦桌就是在路邊而且透天，根據這個問卷統計有45%的人認為辦桌的場所不是很好，因為路邊車子來來往往，空氣也不會說很好，而且一旦要辦幾千桌，還有可能會導致交通堵塞的問題。而有２９％的人認為因為在路邊又要負責煮幾百桌的食物，在廚房隨處可見食材擺在地上不是很衛生。

7.總鋪師這個職業從以前的150位變為現在的90幾位，甚至面臨轉行的危機，您認為這樣會造成甚麼影響?

隨著時代的變化，餐廳飯店越來越普遍，導致於大多數人都在餐廳飯店宴客，以至於傳統文化辦桌逐漸沒落，許多總譜師也因此失業。有61%的人認為總鋪師逐漸減少會讓辦桌文化失傳。有24%的人認為因為餐廳飯店越來越普遍導致宴席的規模越來越小。而有13%的人不清楚總鋪師的減少會對辦桌文化帶來什麼影響。

8.您覺得如何讓辦桌這項已經快失傳的文化興盛？

因為時代的進步，年輕人越來越不能吃苦耐勞，也不用願意當學徒傳承總鋪師這個行業，使得辦桌文化已經快失傳。有40%民眾覺得應該要先了解辦桌的意義才能延續辦桌。因為最近電影總譜師的盛行，許多名眾紛紛往電影院觀賞，而這30%的人覺得拍攝相關電影才能使辦桌文化有更多人了解。因為現在餐廳越來越多路邊辦桌也越來越少見，30%人認為要提高辦桌的能見度才能永續辦桌文化。

9.台灣的辦桌文化是否能成為台灣特色?

臺灣傳統辦桌是從以前就流傳下來的傳統活動，許多人是靠著辦桌在過日子，有92%人認為傳統辦桌才是最具代表台灣的特色。

10.在享受辦桌的過程中，覺得最有人情味的是那一個部分？

臺灣是個具有濃濃人情味的國家，在傳統文化辦桌中人情味是一個不可缺失的特點。有52%的人認為在辦桌中團聚是最具人情味的代表。有27%的人則藉由彼此問候來展現臺灣人的人情味。有19%的人覺得包菜尾這個習慣才最能展現人情味。