辦桌，在我們一開始都不了解的情況下，我們開始接觸了這項文化。起初我們透過隊員們所認知的辦桌，幾乎都只有「吃飯」而已，根本就不懂得辦桌有什麼宴席、禁忌、幕後的辛苦….等，但是我們專題研究了一段時間，我們了解到了辦桌其實意義真的很大，不單單只是我們所想像的「吃飯」，每個宴席都有特定的主題菜、特定的禁忌，還有許每個宴席都特有的「人情味」。我們第一次採訪的時候，我們是到廖榮吉先生所舉辦的遊民辦桌，我們那時候看到總鋪師們與水腳們一直在忙，很難抽空讓我們接受採訪，但是我們拍了許多有關他們的照片、當日所煮的菜色。

我們在這次的專題中，我們不僅了解到很多關於辦桌的知識，我們覺得收穫最大的東西是人們間「人情味」的存在，如果沒有它的存在，我們根本就不可能開開心心的生活在這個世上，我們想要把這份人情味傳承下去，讓更多地方的人體會到它的存在。在我們研究完這次的專題，我們發現，辦桌文化不會因為時代的變遷而逐漸消逝，只要有「人情味」的存在，辦桌就依然存在。